Kivennäisaineet

Kalsium ja fosfori - elintärkeät kivennäisaineet
Kalsium ja fosfori ovat elintärkeitä kivennäisaineita. Jokaisen meistä tulee huolehtia siitä, että saamme niitä riittävästi luonnollisesta ravinnostamme. Fosforia ja kalsiumia onkin luonnostaan tai lisättynä useissa elintarvikkeissa. Esimerkiksi monet virvoitusjuomat sisältävät fosforihappoa korostamaan juomien omaa, kirpeää makua.

Jokainen solumme kaipaa fosforia
Fosfori kuuluu elävän solun tärkeimpiin rakenneosiin. Ilman sitä energia-aineenvaihdunta ei toimi. Myös luuston kehittymiseen ja solunjakautumisiin tarvitaan fosforiyhdisteitä. Aikuisen ihmisen kehossa on noin 600-700 grammaa fosforia, josta yli 85 prosenttia on kalsiumiin yhdistyneenä luustossa ja hampaissa.

Fosforia on luonnostaan melkein kaikissa elintarvikkeissa ja ihminen saakin sitä tarvitsemansa määrän ravinnosta.

Kalsiumin puute yhteydessä osteoporoosiin
Kalsiumia on vihanneksissa ja maitotuotteissa. Nuorille ja aikuisille suositellaan noin 1000-1200 mg kalsiumia päivässä. Kalsiumin saamisessa ruokavaliolla on suuri merkitys.

Elintarvikkeiden fosforiyhdisteitä pidettiin aiemmin vahingollisina luustolle ja osittain syynä osteoporoosin eli luukadon syntymiselle. Uusimpien tutkimusten mukaan ravinnon mukana saatava fosfori ei kuitenkaan heikennä kalsiumtasetta eikä ole yhteydessä osteoporoosin syntyyn. Luukadon syitä sen sijaan ovat kalsiumin puute yhdessä hormonaalisten muutosten ja liikunnan puutteen kanssa. Myös geneettiset taipumukset altistavat osteoporoosille.

Kirpeän maun takana fosforihappo Fosforihappo on lakisääteisesti hyväksytty happo. Sitä käytetään joissain virvoitusjuomissa korostamaan juoman omaa, kirpeää makua. Laissa on säädetty elintarvikkeisiin lisättävien fosforiyhdisteiden enimmäismäärä. Se on esimerkiksi kolajuomien osalta 70 mg fosforihappoa/100 ml eli 22 mg fosforia/100 ml.

Kivennäisaineiden ytimessä

• Fosfori on solun tärkeimpiä rakenneosia.
• Luusto tarvitsee fosforia ja kalsiumia.
• Fosforiyhdisteiden käyttöä juomissa säädellään lailla.